Увод у блог: "Да ли се деоксиданси покваре?"
Скоро сам упропастио говеђе месо прошлог месеца. Зашто?
Убацио сам "јефтин" деоксидант. Велика грешка!
Спојлер: Да, покваре се-понекад чак и пре него што их отворите.
Мој трик за заптивање? Могу да их одржавам у животу годинама.
Спремни да сачувате своје грицкалице? Хајде да откријемо истину.
1. Купујте деоксидансе мудро: Зашто је јефтином паковању можда истекао рок трајања
Увек проверавам произвођача пре куповине деоксидатора. Зашто? Јефтино паковање је често танко упаковано и није запечаћено. Излагање ваздуху убрзава рђање гвожђа. Дакле, тим "сниженим" деоксидантима је можда истекао рок када стигну. Изабрао бих бренд као што је Дингкинг. Они вакумирају сваки деоксидатор појединачно. Ово одржава деоксидизатор гвожђа у праху нетакнутим док ми не затреба.
Никада не верујте деоксидантима у ринфузи. Моје говеђе месо је било металног укуса, што ме је томе научило! Реномирани произвођачи деоксидатора јасно означавају датум производа. Такође користе издржљиво паковање деоксидатора ниске{2}}пропустљивости. Моје правило? Платићу мало више. Ово ће спречити да се храна касније поквари. Ако у паковању постоји индикатор свежине, увек га проверите.
2. Почиње одбројавање: Колико дуго ће ваш деоксидант остати свеж?
Деоксиданти остају свежи само под строгим условима. Када отворите спољно паковање, време почиње да истиче. Већина деоксидатора гвожђа у праху може се држати само 20-30 минута када су изложени ваздуху. Након тога, њихова ефикасност се брзо смањује. Чувам вишак деоксидатора у мини стакленим боцама. Исцедим ваздух пре затварања. Овај најбољи трик за складиштење деоксидатора може ми уштедети месеце!
Ни неотворени деоксиданти нису трајни. Деоксидизатори у амбалажи за храну обично се могу чувати 6-18 месеци. Висока топлота или влажност ће скратити рок трајања. Држим деоксидансе у тамној остави. Избегавам да га стављам у гаражу или на сунчану полицу. Зашто? Стабилност је поузданост. Стару амбалажу тестирам додиром. Мека, прашкаста текстура значи "употребљива". Тврда, грудаста текстура значи "бацити".
3. Задржите оригинално паковање! Деоксиданти гвожђа не опадају када им истекне рок трајања; они су заправо мртви. Гвожђе губи способност да апсорбује кисеоник након што се рђа појави. Без обзира колико је паковање лагано, никада га нећу поново користити. Зашто ризиковати да вам зрна постану плесни? Хемијске реакције деоксидатора хране су све исте. На основу димензија мог контејнера, бирам одговарајућу величину. Тегла од пола галона, на пример, најбоље је чувати у контејнеру од 500 цц.
Неки верују да би га загревањем истекао рок трајања "оживео". Нема шансе! Процес оксидације се не може поништити загревањем. Безбедна рециклажа амбалажног материјала је моја специјалност. Да бих користио нови деоксидатор, пратим само ове једноставне кораке: отворим, убацим, запечатим и етикетирам. Орашасти плодови, брашно и зачини ће остати свежи само дуже време ако су упаковани у најбољи могући деоксидант.
Да, деоксиданси се покваре – они јефтини могу чак и да покваре!
Једном када су изложени ваздуху, брзо истичу (за неколико минута!). Никада поново не користите!
Али погодите шта? Мој мали трик за заптивање ће их одржати свежим годинама.
Спремни да заштитите своју храну као професионалац?
→ Питај ме како да изаберем најбољи деоксидатор! (Оставите коментар испод!)
→ Погледајте моје савете за складиштење
→ Узмите свој бесплатни узорак – тестирајте најбоље деоксидаторе одмах!
Престаните да бринете да ће вам грицкалице покварити – предузмите мере одмах!
